¿Sabía que en Lundberg Family Farms tenemos más de 17 variedades diferentes de arroz? Largo, corto, negro, integral, blanco, rojo y mixto. Cada una de ellas aporta algo diferente a la mesa para que pueda ser creativo en la cocina. Al fin y al cabo, en la variedad está el gusto. ¿No sabe por dónde empezar? Pues ha llegado al lugar adecuado. Hemos elaborado una hoja de trucos sobre el arroz, que incluye una introducción a cada variedad, recetas para combinarlas y consejos de cocina para conseguir el arroz perfecto en todo momento.

A cocinar!

Lo primero es lo primero: La cocción del arroz integral y del arroz blanco requiere diferentes proporciones de agua. Para cocinar el arroz integral, se necesita un poco más de agua porque la capa exterior de salvado sigue intacta. Como dijo nuestro científico culinario Matt Slem Come esto, no eso!: "Normalmente, para un arroz blanco, recomendaría una proporción de 1:1,5 de arroz y agua. El arroz integral necesita un poco más de agua, por lo que una proporción de 1:1,75 de arroz integral por agua funciona bien. En caso de duda, recomendaría seguir las instrucciones que aparecen en el reverso del paquete que se ha comprado".

De hecho, las instrucciones de cocción del arroz impresas en nuestros envases han sido probadas y comprobadas, pero aquí hay algunos consejos adicionales para asegurarse de que su arroz se cocine perfectamente cada vez:

Una talla no sirve para todos

Una cacerola pesada con tres capas garantizará un calor uniforme y evitará que se queme el fondo antes de que el resto del arroz esté cocido. Asegúrese de utilizar el tamaño correcto de la cacerola para la cantidad de arroz que se va a cocinar: una cacerola de 2 cuartos para 1 taza de arroz crudo o una cacerola de 3 cuartos para 2 tazas de arroz crudo.

Ponerle una tapa

Es importante elegir una cacerola con una tapa hermética. Esto mantendrá el vapor en contacto con el arroz. Si la tapa no cierra bien, el agua se evaporará antes de ser absorbida por el arroz, lo que dará lugar a un arroz poco cocido o crujiente. Nadie quiere eso.

No molestar

Resiste el impulso de levantar la tapa: ¡no es necesario remover ni echar un vistazo mientras el arroz se está cocinando! Una vez que hayas puesto la tapa en la cacerola para que se cocine a fuego lento, deja que el arroz esté. De lo contrario, dejará salir el vapor... y ya sabes cómo nos sentimos con eso: al vapor.

Aumenta el sabor

¿Ya cocinas tu arroz en caldo en lugar de agua? Pues bien, ¡qué elegante eres! Aquí tienes otros tres trucos para llevar tu arroz al siguiente nivel:

  1. Aromáticos y condimentos - Añada sus especias favoritas, hierbas finamente picadas y verduras aromáticas al principio del proceso de cocción. Recomendamos el ajo, las chalotas, la cúrcuma y el jengibre para una combinación llena de sabor.
  2. Grasas y aceites - Utilice dos cucharadas de mantequilla o aceite por taza de arroz para separar los granos de arroz y añadir un toque sabroso y decadente a cualquier variedad. Además, hay muchas opciones para elegir: aguacate, coco, sésamo, trufa... ¡las posibilidades son infinitas!
  3. Ácidos - ¿Quieres un impulso de sabor sin la sal? Añade brillo con una o dos cucharaditas de vinagre de arroz al principio del proceso de cocción.

Volver a lo básico

Ahora, ¿qué arroz elegir? Empecemos por lo básico: color, longitud y textura.

Color

Para empezar, todo el arroz es integral. Es el proceso de molienda el que determina si el arroz es integral o blanco.

Arroz blanco: Cuando el arroz se muele para convertirlo en blanco, se eliminan la cáscara, el germen y el salvado. Al tener menos capas intactas, el arroz blanco se cocina más rápidamente que el arroz integral e incluso puede ser más fácil de digerir. ¿La contrapartida? No tiene la capa de salvado, rica en nutrientes, presente en el arroz integral.

Arroz integral: Cuando se muele el arroz integral, sólo se elimina la cáscara. Esto deja intactos el germen y el salvado, ricos en nutrientes, lo que confiere al arroz integral su valor nutricional como grano entero, rico en vitaminas del grupo B, fibra y antioxidantes. ¿Quieres saber más sobre los beneficios para la salud de los cereales integrales? Visite el sitio web del Consejo de GranosEnteros del Consejo de Granos Enteros.

Longitud y textura

En resumen, cuando se trata de granos de arroz, la longitud y la textura están relacionadas. Cuanto más corto sea el arroz, más pegajoso será al cocinarlo. Por el contrario, las variedades de grano largo tienden a ser ligeras y separadas. ¿Y los granos medianos? Bueno, son lo que nos gusta llamar un medio feliz.

De grano largo: Las variedades de arroz de grano largo, como el arroz basmati y el arroz jazmín, tienen granos delgados que son aproximadamente tres veces más largos que anchos. Como escribe Lisa Bryan para Downshiftology"Este arroz tiene menos almidón y no se aglutina, es ligero y seco. Perfecto para el pilaf y el biryani".

Grano medio: En comparación con las variedades de arroz de grano largo, los granos medianos como el arroz arborio tienen granos más cortos y anchos que son aproximadamente 2 ½ veces más largos que anchos. Los granos medianos también tienen una pegajosidad media, lo que los hace perfectos para los risottos y las paellas.

Grano corto: Las variedades de arroz de grano corto, como el arroz orgánico para sushi o el arroz integral de grano corto, se caracterizan por tener granos cortos y gruesos que se adhieren entre sí cuando se cocinan, creando una pegajosidad natural que es perfecta para todo, desde el sushi hasta los postres.

Ahora que ya conoce la diferencia entre el arroz blanco y el integral, el de grano largo y el de grano corto, es el momento de conocer cada una de nuestras diecisiete variedades. Después de todo, ya sabes lo que dicen...

La variedad es la sal de la vida

Arroz blanco

Arroz Arborio: El risotto es una técnica italiana para cocinar el arroz arborio, pero este rico y cremoso grano medio tiene más de un truco de fiesta bajo la manga. También da mucho juego en postres y aperitivos que agradan a la gente. ¿Algún arancini al horno? En serio, no puedes equivocarte con esta receta de arroz arborio para Arancini cremosos con parmesano. También nos encanta el arroz con leche de limón y arándanos. Pero si lo que buscas es una receta clásica de risotto al parmesano, este Risotto de setas silvestres de El Moderno Propio es prácticamente mágico.

Arancini cremosos de parmesano Arroz con leche de limón y arándanos Risotto de setas silvestres

Arancini cremoso de parmesano, arroz con leche de limón y arándanos, risotto de setas silvestres

Biryani de verduras en olla instantánea

Basmati blanco de California

ElCalifornia White Basmati es uno de los favoritos de la familia por su versatilidad y agradable aroma. Este grano largo y fino es ligero y no se apelmaza al cocinarlo, lo que lo convierte en una opción natural para recetas de curry, salteados, ensaladas, pilaf y postres de arroz basmati que requieren granos distintos con una textura esponjosa.

Para una comida reconfortante con la que te sientas bien, prueba a añadirla a la sopa de lentejas y calabaza al curry de Grace in the Crumbs. O utiliza una olla instantánea para saltearlo con sabrosas verduras y especias llenas de sabor para el Biryani de verduras en sólo 20 minutos.

Arroz jazmín con sabor a Umami

Jazmín blanco de California

Cocinar el arroz jazmín blanco de California aportará un ligero aroma floral a su cocina y un sabor mantecoso a sus papilas gustativas. Este grano largo se adhiere a la cocción pero no es pegajoso, por lo que puede servirlo en currys tailandeses, pilafs y postres que requieran granos distintos y texturas esponjosas.

¿Nuestra receta favorita de arroz jazmín? La llamamos Tazón Umami Sabroso, pero es más bien un Tazón Say-Muy Rico.

Tazón de Poke al Estilo Hawaiano con Arroz Sushi

Arroz California Sushi

El arroz CaliforniaSushi, un clásico de grano corto al estilo japonés, se cultiva especialmente para el sushi, pero no deje que eso limite su imaginación. Limpio y crujiente, el arroz California Sushi tiene la cantidad justa de pegajosidad para ensaladas de arroz, postres y mucho más.

¿No nos crees? Di aloha a esta receta de arroz de sushi para los Poke Bowls hawaianos. Están llenos de sabor isleño para llevar las vibraciones de las vacaciones a cualquier mesa.

Arroz Verde

Blanco de grano largo

El grano largoblanco es un producto ligero y versátil, de sabor sutil y que permanece separado cuando se cocina. Este producto básico de la despensa es el lienzo perfecto para cualquier creación culinaria, desde la cotidiana hasta la más aventurera.

¿El ejemplo? Cómete los cereales". receta de Arroz Verde, que obtiene su color de un puré de jalapeños, chiles poblanos, cilantro, perejil, cebolla y ajo, con caldo.

Ensalada de primavera con arroz basmati integral en bol

Basmati marrón de California

California Brown Basmati - un favorito de la familia por su bondad de grano entero, versatilidad y agradable aroma, este grano largo y delgado es ligero y no se aglutina cuando se cocina, por lo que es un ajuste natural para el curry, el salteado, la ensalada, el pilaf y las recetas de postres que requieren granos distintos con una textura esponjosa.

Si quieres un plato ligero, fresco y apto para la despensa, tan sencillo como delicioso, prueba nuestra receta de arroz basmati para una ensalada de primavera con espinacas, mandarinas y queso de cabra desmenuzado.

Pinchos griegos con arroz de cítricos

Jazmín marrón de California

Con un ligero aroma herbáceo y un sabor dulce y mantecoso, el arroz jazmín integral California es prácticamente irresistible. Este grano largo se adhiere a la cocción pero no es pegajoso, por lo que puede servirlo en currys tailandeses, pilafs y postres que requieran granos distintos y una textura esponjosa. Además, es una rica fuente de cereales integrales.

Si quieres sabores veraniegos que te transporten al Mediterráneo sin moverte de la mesa, prueba nuestra receta de Pinchos griegos con arroz de cítricos.

Arroz frito para toda la familia

Marrón de grano corto

El arroz integral de grano corto, un producto básico en nuestra familia, se mantiene unido cuando se cocina. Su sutil aroma y sabor a nuez lo hacen versátil, perfecto para los tazones de arroz y otros platos cotidianos que requieren una textura suave y flexible. Además, es una rica fuente de granos integrales.

¿Tiene hambre de una cena familiar que satisfaga incluso a los comedores más exigentes? Saluda al arroz frito integral más saludable, bajo en sodio, rico en vitaminas y lleno de sabor.

Potstickers de gambas y arroz integral

Marrón de grano largo

La simplicidad es la felicidad. El arroz integral de grano largo tiene un sabor sutil, es una rica fuente de granos integrales y se mantiene separado cuando se cocina, lo que lo convierte en el lienzo perfecto para sus creaciones culinarias, desde las cotidianas( Arroz integral al limón con ajo y tomillode Food & Wine) hasta las más aventureras(¡Palitos de arroz integral y gambas!).

Tacos de Arroz Rojo Borgoña sin Carne

Arroz rojo

¿Quiere añadir un poco de color a su plato? Estos granos de color miel permanecen separados cuando se cocinan y llenan la cocina con un aroma irresistible (¡algunos dicen que huele a palomitas!). Es perfecto para añadir un color cálido, granos enteros y sabor a nuez a todo, desde el curry tailandés hasta los tacos sin carne de arroz rojo Borgoña. En serio, el arroz rojo es un excelente sustituto de la carne para tacos.

Copas de lechuga de verano

Arroz negro

Perla negra

Lleve el sentido de la aventura a la mesa con el arroz Perla Negra. El propio nombre evoca la maravilla de los brillantes granos de este grano y su suave sabor. Además, tiene un alto contenido en antioxidantes antociánicos, como los que se encuentran en los arándanos y las moras.

Utilízalo en lugar del arroz integral para añadir elegancia a tus recetas favoritas de salteados, guarniciones, ensaladas o postres. O, si tiene ganas de una forma fresca de disfrutar de la temporada de parrilladas, ¡dejemos que le presente los Vasitos de Lechuga de Verano con Camarones y Arroz Negro Perlado!

Arroz salvaje ecológico

Arroz salvaje

Fiel a su nombre, este grano largo se cocina con el aroma de la naturaleza. Su textura firme y su rico sabor a nuez añadirán un toque rústico y la bondad de los cereales integrales a sus recetas favoritas, incluyendo sopas, guarniciones e incluso postres.

En nuestra familia, las fiestas no están completas sin una receta de arroz salvaje como Foolproof Living's La Mejor Receta de Ensalada de Arroz Salvaje, pero puedes cocinar arroz salvaje todo el año. Sólo tienes que preguntar Sí... ¡es vegano! Han preparado una Ensalada de Arroz Salvaje con Vinagreta Cremosa de Albahaca.

El salvaje Fiesta Bowl

Wild Blend® (Mezcla silvestre)

Saboree el rico color, el sabor con cuerpo y la bondad de los granos integrales de esta mezcla de arroz negro, marrón, rojo y salvaje. Wild Blend® es hermoso y versátil, por lo que puede servirlo durante todo el año para las comidas diarias y las ocasiones especiales, con todo, desde sopas de invierno hasta ensaladas de verano.

También es una base sabrosa para el tazón de arroz perfecto, como nuestro Wild Fiesta Bowl, que es ligero, fresco y hará que sus papilas gustativas estén de fiesta (¡no lo llamamos "fiesta" por nada!).

Bon Voyage & Bon Appétit

Con más de 17 variedades entre las que elegir, el arroz Lundberg puede llevarle realmente a una aventura culinaria sin salir de la cocina. Buen viaje y buen provecho!